Alkoholni sladkorji

Kakšno navdušenje nad alkoholnimi sladkorji! Eritritol nas je popolnoma navdušil! Brez kalorij, ne dvigne krvnega sladkorja in je odličnega okusa. Naslednji bolje poznan je ksilitol ali brezin sladkor, ki ga hvalijo predvsem, ker naj bi ščitil pred kariesom. Koliko pa pravzaprav vemo o alkoholnih sladkorjih?

Sladkorni alkoholi niso ne sladkorji in ne alkoholi. So ogljikovi hidrati, katerih struktura je delno podobna obojim. Telo jih le delno absorbira, zato imajo nižjo kalorično vrednost kot ostali sladkorji – eritritol, kot marsikdo ve, velja za brezkalorično sladilo, ostali pa lahko vsebujejo do 3 kcal/g (sukroza vsebuje 4kcal/g).

Polioli veljajo za naravno sladilo, saj so prisotni v sadju in zelenjavi, industrija pa jih pridobiva predvsem iz drugih ogljikovih hidratov, kot so sukroza, glukoza in škrob. V spodnji razpredelnici lahko najdete več informacij o posameznem poliolu – naj opozorim, da je seznam nepopoln, saj sem vključila le tiste, ki so pogosteje uporabljeni v prehrambeni industriji.

ImeUporabaKje ga najdemo?Stranski učinkiGlikemični indeks
Ksilitol (brezin sladkor) – prvotno pridobivan iz brezovega lesa, sedaj pogosto iz koruze)Preprečevanje kariesa, preprečevanje ušesnih vnetij pri predšolskih otrocih; kot alternativa sladkorju pri diabetikih (ni dovolj raziskano)Žvečilni gumi, bonboni, zobna pasta

Uživanje: do 50g dnevno 

Prebavne motnje;

Pri pogostem in večletnem (3+) uživanju povečana možnost pojava tumorjev (ni dovolj raziskano);

12
Sorbitol (pridobiva se iz škrobnih živil)Izboljša teksturo živil, podaljšuje njihovo življenjsko dobo,Žvečilni gumiji, ustne vodice, zobne paste, gazirane pijače, pudingi, piškoti

Uživanje: do 60g dnevno 

Odvajalni učinki, možne alergije, slabost, krči

4
Izomalt (mešanica glukomanitola in glukosorbitola)(E953)Odkrit leta 1960; za polovico manj sladek od sukroze; zelo uporaben v slaščičarstvu zaradi ugodne tekstureTorte; glazura pri sladkarijah; žvečilni gumiji, čokolade, sladoledi, pekovski izdelki, marmelade,

Uživanje: /, do 50g dnevno brez prebavnih motenj 

Odvajalni učinek

2
Eritritol (pridobljen iz koruznega škroba)Odkrit leta 1848 – prvič uporabljen na Japonskem.Čokolade, torte, bonboni, žvečilni gumijiOdvajalni učinek, prebavne motnje – še posebej pri otrocih, glavoboli1

Alkoholni sladkorji veljajo kot varni za uporabo, vendar pa menim, da je dobro omeniti da je, v primerjavi z umetnimi sladili, na le-teh opravljenih malo študij, ki bi raziskovale njihovo toksičnost. Prav tako je opravljenih premalo raziskav glede vpliva na celotni metabolizem, da bi lahko poznali celoten učinek na telo; rezultati do sedaj so pozitivni in kažejo, da alkoholni sladkorji niso škodljivi, morda pa so lahko celo koristni. Potrebno je omeniti tudi, da so alkoholni sladkorji znani povzročevalci prebavnih motenj. Še najlažje prebavljiv je eritritol in študije celo nakazujejo, da lahko s postopnim povečevanjem zaužite količine, posamezniki zvišajo nivo tolerance na višjega (tudi do 1g/kg posameznikove teže), medtem ko je ta nivo za ksilitol in sorbitol precej nižji – do 30g na dan. V prihodnosti bodo raziskani tudi potencialni pozitivni učinki na kosti in kožo – študija, ki je bila izvedena na podganah, je pokazala povečanje sinteze kolagena v obdobju 20 mesecev rednega jemanja ksilitola.

Trenutno torej alkoholni sladkorji ne predstavljajo tveganj in so varni za uživanje (v zmernih količinah). Pomembno je, da sami pri sebi ugotovimo, kateri je tisti nivo, kjer nam polioli ne povzročajo nikakršnih prebavnih težav, še posebej pozorni pa morajo biti vsi z občutljivo prebavo.

Želiš izvedeti še več o prehrani in biti pravočasno obveščen/a o novih objavah? Hitro se prijavi na spodnje novičke 😉

VIRI:

Mogoče ti bo všeč tudi

Leave a Reply