Gamberi s cvetačnim rižem

Poletje je že skooooraj tu in poleg “roštiljevanja” (to sploh ni beseda, kajne :D) in čevapčičev, so na krožnikih vedno bolj pogoste tudi morske dobrote. 

Ni je čez konkretne ribe, ampak vseeno – včasih se je luštno malo poigrati v kuhinji; tokrat so bili na meniju gamberi.

Rakci so simpl – na hitro jih popečeš, malo začiniš in so super – jaz sem izredno navdušena nad Hoferjevimi. Večja težava se mi zdi cvetačni riž – kot sem že večkrat omenila, nad cvetačo nisem zelo navdušena. Nato pa sem odkrila najboljšo prijateljico v boju proti cvetačnemu okusu – čebulo!! 

Čebula naredi vse bolj okusno in tako je tudi pri cvetačnem rižu. Dobro jo prepražite in cvetača se bo navzela čebulne sladkobe. Rižu zelo rada dodam tudi česen v prahu in koriander ter jo zaključim z nekaj limoninega soka. IZVRSTNO!

Spodaj si lahko preberete natančen recept, za demonstracijo pa obiščite Instagram – žal še niso ugotovili kako preko ekrana poslati tudi vonj in okus, ampak boste vseeno dobili dobro predstavo, kako poteka cel postopek 😀 

SESTAVINE (Za dve osebi):

  • 1 čebula, narezana na lističe
  • 1/2 cvetače, ki jo zmeljemo v multipraktiku, da dobi strukturo riža
  • Odtaljeni gamberi (150g oz. po želji – jih ni nikoli preveč)
  • začimbe (sol, poper, česen v prahu, posušen koriander)
  • sok limone
  • maslo in kokosovo olje za peko

NAVODILA:

  1. Čebulo dobro prepražimo na maslo – potrebujemo približno 10 minut, da se karamelizira. Če se začne smoditi, v ponev prilijemo malo vode.
  2. Dodamo cvetačni riž, premešamo in začinimo s soljo, poprom in česnom v prahu. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se duši približno 10 minut.
  3. Medtem na kokosovi maščobi hitro popečemo gambere – na vsaki strani približno minutko in pol. Začinimo s soljo in česnom v prahu.
  4. Po 10 minutah cvetačni riž začinimo s koriandrom in limoninim sokom ter dobro premešamo.

Za video navodila preverite Instagram. Pa dober tek! 🙂

Continue Reading

Super mesne kroglice

V ponedeljek smo debatirali o jetrih in kako zelo so koristne za nas, saj vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov. Vendar pa vam lahko o njihovih čudovitih lastnostih predavam cel dan, a se jim boste izognili v širokem loku, če vam okus jeter ni pri srcu.

Spodnji recept je za vse, ki si želite v svojo prehrano vključiti tudi to superhrano pa vi, ali tisti, ki zanje kuhate (otroci ali malo večji otroci ;)) enostavno okusa ne marate. Obljubljam vam, da nihče za mizo ne bo vedel, da ste dodali to neverjetno »multivitaminsko kapsulo«, hkrati pa boste prejeli vse koristi, ki jih to živilo ponuja 🙂

Zakaj skuhati super mesne kroglice že danes?

Spodnja razpredelnica pove vse – z eno porcijo dobimo kar 56% dnevnega vnosa vitamina A, ogromne zaloge vitaminov B in še in še – jetra for the win!

Vsebnost na porcijo (4 mesne kroglice)% priporočenega dnevnega vnosa
Vitamin A56
Vitamin C51
Vitamin E15
Tiamin (B1)34
Riboflavin (B2)36
Niacin (B3)39
Vitamin B640
Folna kislina (B9)32
Vitamin B1259
Pantotenska kislina (B5)20
Železo30
Magnezij17
Fosfor30
Kalij31
Cink29
Baker26
Mangan26
Selen43

 

Nasveti pred začetkom kuhanja:

  1. Če resnično ne marate okusa jeter, se dobro držite navedenih razmerij mesa.
  2. Mesne kroglice po spodnjem receptu pridejo rahle, saj so meni takšne odlične. Če imate sami radi bolj čvrste, priporočam, da jih z vseh strani popečete preden jih dodate omaki.
  3. Če jeter ne boste blendali, morajo biti resnično na drobno nasekljana, da kakšen večji košček ne spremeni teksture kroglic.

Sestavine (3-4 osebe):

  • 200g bučke
  • 160g čebule
  • 30g sveže špinače
  • 4 stroki česna
  • 60g piščančjih jeter
  • 2-3 žlice paradižnikovega koncentrata
  • 400g mletega mešanega mesa
  • Maslo, oljčno olje
  • 1 manjše jajce
  • 500ml vaše najljubše paradižnikove omake + voda po potrebi
  • Začimbe za omako (če so potrebne): bazilika, sol, poper, origano
  • Začimbe za meso: sol, poper

Priprava:

  1. Bučke naribamo s strgalom, jih posolimo, premešamo in pustimo stati približno 20 min.
  2. Nasekljamo čebulo in špinačo.
  3. Čebulo dobro popražimo na maslu ali drugi maščobi – 15min
  4. Čebuli dodamo strt česen, malo počakamo, da zadiši (minutka ali dve) in dodamo paradižnikov koncentrat.
  5. Po nekaj minutah dodamo še nasekljano špinačo in vse skupaj pražimo še dodatno 3-4 minutke. Vse preložimo v manjšo posodo in damo na stran.
  6. Jetra zblendamo v mešalniku – lahko jih tudi zelo na drobno narežemo, vendar se bodo zblendana še najbolj porazgubila v kroglicah.
  7. V posodi združimo in dobro premešamo mleto meso, jajce, jetra, prepraženo čebulo s špinačo, sol in poper. Dodamo naribane bučke, ki smo jih dobro oželi.
  8. V ponev, kjer smo poprej pražili čebulo, dodamo žlico oljčnega olja, ga malo segrejemo ter vlijemo paradižnikovo mezgo. Poljubno začinimo in pustimo, da se malo pokuha (3 minutke)
  9. Z mokrimi rokami izoblikujemo majhne kroglice (masa je zelo mehka!) in jih polagamo v ponev z omako.
  10. Kuhamo približno eno uro na zmernem ognju (naj le rahlo vre) – vsake 20 minut ponev pretresemo, da se kroglice ne primejo, na polovici pa kroglice obrnemo.

K takšnim mesnim kroglicam se odlično poda cvetačni pire ali bučkini rezanci 😉

Nikoli več ne zamudi recepta! Prijavi se na novičke spodaj, spremljaš pa me lahko tudi na Facebooku 🙂 

 

Continue Reading

Mediteranska nabodala

Skozi članek o aditivih, ki sem ga objavila v začetku tedna, sem ugotovila, da na največ dodatkov naletimo prav v vnaprej pripravljenem piščančjem mesu. Torej je bila edina logična poteza, da vam danes predstavim piščančja nabodalca, ki so jih navdihnili mediteranski okusi – rožmarin, bazilika, origano, limona.

V tem receptu sem na nabodalca dodala le meso – to pa zato, ker imam sama rajši zelenjavo bolj popečeno in tako pogosto pečem mesna in zelenjavna nabodalca ločeno.

Prav tako sem sama za mariniranje uporabila maslo, saj sem meso marinirala krajši čas na sobni temperaturi v vakuumsko zatesnjeni posodi – tako se čas mariniranja bistveno skrajša. Če boste marinirali dlje časa, potem priporočam uporabo oljčnega olja.

Sestavine (za 3 manjša nabodalca):

  • 250g piščanca, narezanega na kocke
  • Sok ½ limone
  • Strok česna
  • Sol, poper
  • Mediteranske začimbe (rožmarin, bazilika, origano)
  • Oljčno olje ali maslo za mariniranje

Navodila:

  1. Če za marinado uporabljamo maslo, potem ga stopimo. Nasekljamo česen.
  2. Vse sestavine zmešamo in postavimo v pokrito posodo. Če uporabljamo vakuumsko posodo, potem s pumpico iztisnemo zrak in počakamo približno pol ure, da se okusi povežejo. V nasportnem primeru, čas mariniranja podaljšamo na 2 uri.

  1. Piščančja nabodalca popečemo na žaru oz. v ponvi na štedilniku – nekaj minut na vsaki strani bo dovolj, da ostane piščanec sočen.
  2. Postrežemo s svežo zelenjavo, odlični se jim poda tudi nefrancoska solata.

Njam! Da ne zamudiš prihodnjih receptov, se hitro prijavi na spodnje novičke, pridružiš pa se mi lahko tudi na Facebooku ali Instagramu! 🙂

 

Continue Reading

Piščančja solata

Sonce pripeka, zato te dni nikakor nisem pri volji za večje kuharske podvige. Sezona solat je uradno v polnem razmahu! Kot priloga ali samostojna jed nikoli ne razočara, odlično osveži in poskrbi za vnos nujno potrebnih vitaminčkov.

Različica solate, ki jo predstavljam danes, navdušuje tudi vse tiste, ki solat absolutno ne marajo. Si predstavljate nekoga, ki se je celo življenje izogibal solati, da si jo sedaj DEJANSKO zaželi? 😀 To je pa takšen uspeh, da moram preprosti recept deliti tudi z vami 😛

Solata ima poseben okus zaradi začimb, ki jih dodam piščancu. Sama se igram z različnimi kombinacijami in ko mi je ena všeč, si je namešam malo več in shranim v kozarčku, da jo imam vedno pri roki.

Poleg solate in poljubne zelenjave, potrebujemo še:

  • 100g piščančjega fileja
  • Začimbe za piščanca: pekoča prekajena paprika, sol, poper, česen v prahu, čebula v prahu, koriander
  • Maslo za pečenje
  • 2 rezini pršuta
  • Preliv z oljčnim oljem in kisom ALI 3 žlice majoneze
  • Pražene makadamije
  1. Pečico ogrejemo na 175°C. Na peki papir položimo rezini pršuta ter ju v pečici pečemo približno 15 minut, da postane hrustljav. 
  2. Medtem na maslu popečemo piščanca, ki ga začinimo z vsemi zgoraj omenjenimi začimbami. 
  3. Piščanca skupaj z maslom in sokovi, ki so se izločili med kuhanjem, zmešamo s solato in željenim prelivom– meni se je danes zaluštal kar osnovni preliv z ekološkim oljčnim oljem Morgan (Cuvee) in domačim jabolčnim kisom, zelo pogosto pa solato naredim z majonezo iz avokadovega olja
  4. Pršut natrgamo ali narežemo na manjše koščke in položimo na solato
  5. Dodamo prepolovljene pražene makadamije
  6. Postrežemo!

Kateri je pa vaš naljubši recept za solato? 😉

Nov članek bo na voljo že v ponedeljek, zato se prijavi na novičke, da ga ne zamudiš! Še več vsebine pa je na voljo tudi na Instagramu in Facebooku!

 

Continue Reading

Jajčevec z burrato v slivovi omaki

Tisti, ki mi sledite na instagramu veste, da sem nekaj časa nazaj v Mercator Šiški naletela na BURRATO! In nebo se mi je odprlo – ogromno sem že slišala o tem enkratnem siru in na videz bi jo hitro lahko zamenjal za mocarelo. Skrivnost je v njeni notranjosti. Burrata preseneti s kremno, nekoliko tekočo sredico, ki po teksturi in okusu spominja na kombinacijo skute in smetane. Sama beseda »burrata« bi se v slovenščino lahko prevedla kot »masleno« in ponovno si lahko kar predstavljam ta bogat okus.

Kakorkoli, stala sem sredi trgovine, s sirom v roki in možgani v polnem zagonu. Najprej je bilo treba zadevo stestirati samo. In ne delam si nikakršnih utvar, gotovo se ta popolnoma razlikuje od pravkar izdelane italijanske različice, ampak vseeno sem bila navdušena nad okusom in teksturo.

Sedaj pa dilema! Burrate ne gre jesti kar tako kot mocarelo, ki jo lahko lepo narežeš zraven pršuta ali vržeš v solato in čao. Potem pa sem sredi tedna obiskala starše in glej, kaj najdem na vrtu – poleg ogromnih paradižnikov in še večjih buč(k) je sameval en sramežljiv jajčevec.

AHA! Klik. Žarnica. Super! Vse imam pri roki, kar potrebujem je le še nova burrata (ker sem seveda pojedla vse kar je bilo doma) in spuhci – to so tiste hrustljave svinjske kožice, ki jih lahko ješ namesto smokijev (sploh ne vem kako se imenujejo, jaz sem jih kar krstila za »spuhce«). Moj dragi seveda ni vedel o mojih načrtih, ko sva šla v šoping po še zadnji dve manjkajoči sestavini ter je komentiral »A sedaj boš pa postregla kremo iz burrate z nalomljenimi spuhci jutri za večerjo?« 😀 No ja, skoraj!

Jed, kot jo predstavljam danes, je kot nekakšna fensi-šmensi predjed, ki jo postrežemo, da se lahko nekoliko považimo in napihujemo kako zelo je zakomplicirana. Ampak boste videli, da v resnici sploh ni.

Zelo pomembna komponenta je slivova omaka, ki se odlično poda zraven burrate. Jedi doda nekaj sladkobe in noro dobro poveže vse okuse – tako je izvrstna, da bi jo lahko jedla kar na žlico. Sedaj je idealen čas za takšno omakico, saj so slive v sezoni in sem jih nabrala na domačem vrtu. Kasneje lahko namesto svežih sliv uporabite kar marmelado – jo le dobro segrejte, da bo začela malo brbotati ter ji nato dodajte gorčico in začimbe.

Čas: Potrebujete vsaj 1 uro, da jajčevec dobro skopate (ne samo zato, ker je zelo umazan, ampak zato, da bo kasneje hrustljav in čvrst) + 35 minut za vse ostalo

Sestavine za 2 osebi:

  •  1 jajčevec
  • 10 sliv
  • 2 žlici limoninega soka oz. po okusu
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • Poper
  • Nekaj žlic mandljeve moke (za paniranje) – sama sem uporabila to
  • 2 jajci
  • Približno 80g »spuhcev« (ocvrta svinjska kožica)
  • Maščoba za cvrtje (sama sem uporabila svinjsko mast)
  • Sol, poper
  • Listi bazilike
  • 1 Burrata
  • Kvalitetno oljčno olje – sama uporabljam tega

Navodila:

  1. Jajčevce na tanko narežemo (jaz sem uporabila kar salamoreznico 😀 ), jih damo v posodo ter prelijemo s slano vodo. V njej naj se kopajo vsaj 1 uro.
  2. Medtem preberemo en dober članek na temo gibanja in izvedemo krajšo meditacijo v upanju, da jed uspe oz. kakršnokoli opravilo, ki ga lahko opravimo v 45 minutah 😀
  3. Slive narežemo na drobne koščke oz. jih zmeljemo, če želimo imeti popolnoma gladko teksturo. Damo jih v manjšo kozico, dodamo čisto malo poljubne maščobe in dušimo toliko časa, da razpadejo in nastane nekakšna marmelada. Jaz sem za to potrebovala slabih 10 minut. Dodamo limonin sok, poskusimo, če nam je okus všeč. Nato odstavimo in primešamo dijonsko gorčico. Pazimo, da ne pojemo celotne omake preden je na krožniku.
  4. Spuhce v blenderju zmiksamo v drobtine.
  5. Po preteku ene ure, jajčevce vzamemo iz vode ter jih dobro osušimo.
  6. Rezine spaniramo – najprej v mandljevi moki, sledijo (razžvrkljana) jajca ter na koncu v drobtinah.

  1. Maščobo dobro segrejemo in v njej jajčevce na hitro ocvremo – želimo, da so drobtinice nežno rjave barve.
  2. Jajčevce postrežemo s slivovo omako ter burrato, ki smo jo natrgali na več manjših koščkov. Okrasimo z listi bazilike in za piko na i čez našo umetnino prelijemo še nekaj oljčnega olja.
Continue Reading

Bučkina lazanja brez sira

*paleo*lchf*

Poletje je resnično že tu in z njim ogromno sveže zelenjave, ki nas vabi z vrtov in polic. Zato sem se odločila, da ustvarim nekaj, kjer se lahko igramo in poljubno dodamo v recept – kar pač imam trenutno v hladilniku in moramo porabiti – it’s lazanja time! 😛

Posebnost te lazanje je, da je brez sira. In to je velik izziv! Doma imam ekstremnega siroljubca, ki pravi, da »če misliš, da nekaj manjka – dodaj sir«. Sama pa sira in mlečnih izdelkov ne želim uporabljati prepogosto, saj velike količine ne vplivajo dobro na mojo prebavo. Kaj torej narediti? :/

Rešitev je cvetačni bešamel. Ja, prav ste slišali! Bešamel v tem receptu je mešanica domačega mandljevega mleka, cvetače, jajc, česna in začimb, slučajno pa sem v morali našla tudi suhi kvas, ki ga vegani pogosto uporabljajo kot nadomestek sira, in seveda v kozico dodala tudi tega. Rezultat je bil izvrsten, kremen bešamel in zadovoljni izrazi na obrazu mojega sirnega navdušenca. Zmaga!

Nasveti preden se lotimo dela:

  1. Priporočam, da bučke predhodno na hitro popečete v ponvi, saj bodo sicer med peko spustile precej tekočine.
  2. Kot sem že omenila zgoraj, sama sem uporabila zelenjavo, ki sem jo imela pri roki – sestavine lahko poljubno dodate ali izpustite
  3. Jajca bodo vmešana v vročo bešamel omako – vmešajte jih dovolj hitro, da jajca ne zakrknejo 😉

Sestavine (za pekač 28x20cm):

  • 1-2 večji bučki
  • Maščoba za praženje
  • 2 čebuli
  • 1 večja rdeča paprika
  • 450g mešanega mletega mesa
  • 3 stroki česna
  • 125g svežih šampinjonov
  • 80g paradižnikovega koncentrata
  • 450ml paradižnikove omake, lahko tudi pločevinko pelatov (v koščkih)
  • Pest mlade špinače
  • Pest sveže bazilike
  • Začimbe: sol, poper, origano

Za bešamel omako potrebujemo:

  • 200ml mandljevega mleka (lahko uporabite tudi katero drugo)
  • 200g sveže cvetače
  • 1 strok česna
  • 3 žlice suhega kvasa (lahko izpustimo)
  • Začimbe: sol, poper
  • 3 jajca

Priprava:

  1. Pečico segrejemo na 190°C
  2. Bučke na tanko narežemo, najlažje s kakšnim kuhinjskim strgalom. Da ne bodo spustile tekočine, jih na hitro popečemo v ponvi.
  3. Medtem v drugi ponvi na nekaj maščobe (sama sem uporabila kokosovo) prepražimo čebulo in papriko. Po približno desetih minutah dodamo mleto meso ter začinimo s soljo, poprom in origanom.
  4. Ko je tudi mleto meso prepraženo, dodamo 3 strte ali sesekljane stroke česna in narezane šampinjone. Pražimo še par minutk ter dodamo paradižnikov koncentrat, ki ga dobro vmešamo.
  5. V posodo dodamo baziliko in špinačo, počakamo, da malo ovene, nato pa dodamo pelate ali paradižnikovo omako. Pokrijemo in pustimo kuhati še približno 15 minut – ravno dovolj časa, da pripravimo našo bešamel omako.
  6. Za bešamel omako v manjšo kozico dodamo mandljevo mleko, cvetačo narezano na cvetke, česen in suhi kvas. Zavremo in pustimo rahlo vreti 15 minut. Dobro pretlačimo s paličnim mešalnikom (pazite, ker je izredno vroče!).
  7. Jajca ubijemo v posodico in jih premešamo. Nato jih počasi dodajamo našemu bešamelu ter ves čas dobro mešamo, da ne zakrknejo.
  8. Pekač najprej premažemo z nekaj žlicami naše paradižnikove omake (da se bučke ne primejo na dno) ter obložimo dno s ½ bučk. Čez prelijemo ½ omake s paradižnikom in mletim mesom. Postopek ponovimo.
  9. Čez mleto meso prelijemo naš bešamel in ga enakomerno razporedimo.
  10. V pečici pečemo približno 40 minut.

Ta bučkina lazanja je resnično odlična, predvsem če se tudi vi poskušate izogibati mlečnim izdelkom – sira sploh ne boste pogrešali!

Ne zamudi novega recepta in se prijavi spodaj na novičke :).

Dober tek in lep vikend!

 

Continue Reading

Bolonjska omaka

Ahooooj! Kako ste kaj, intuitivneži? 😉 Koliko se vas že pripravlja na december – ali pa morda vihate nosove nad vsemi okraski, ki se vsako leto pojavijo še bolj zgodaj, kot prejšnje :D. Sama moram reči, da sem TAKO. EKSTREMNI. NAVDUŠENEC., da me prezgodnje praznovanje ne moti preveč :D. Rajši že sanjarim o božičnih sejmih in kuhanem vinu. Bomo v Ljubljani imeli ponovno Melanijo na obisku? 😀

Kljub temu se nočem božičnemu duhu pridružiti prezgodaj, saj se mi zdi, da potem december ne bo dovolj čaroben. Zato do takrat puščam cimet in piškotne modelčke v predalih in si rajši delam zalogo obrokov v zmrzovalniku za takrat, ko bom rajši pisala voščilnice, kot pa kuhala kosila.

Vedno – VEDNO – mora biti pri roki bolonjska. S kuhanjem ni veliko dela, saj se naredi (skoraj) sama, je pa zato toliko bolj uporabna kadarkoli se mi kaj zalušta »na hitro«. Odlična je z bučkami, večkrat pa jo jem tudi kar na žlico z nekaj kisle smetane. Pred kratkim sem jo preizkusila tudi s testeninami iz bananine moke. FUL. DOBRO!

Spodnji recept je prilagojen s sestavinami, ki sem jih pač imela pri roki. Navadno dodam zraven tudi stebelno zeleno ali kakšno drugo zelenjavo  (če tako kot jaz niste preveč striktni in imate radi vse vrste različic), vedno pa jo doooolgo kuham, da dobi pravi okus ;). Recept lahko mirne volje podvojite/potrojite in omako, v kolikor pretirano zapolnite svoj zmrzovalnik, shranite pri sorodnikih.

SESTAVINE:

  • 1 veliiika čebula
  • Cca 150g korenja
  • Oljčno olje
  • 1kg mletega mešanega mesa
  • 2 žlici paradižnikovega koncentrata
  • Začimbe (sol, poper, rožmarin, origano, majaron, bazilika, česen v prahu, lovorjev list)
  • 2 dcl belega vina
  • 700ml paradižnikove mezge

NAVODILA:

  1. Nasekljamo čebulo in korenje ter ju na srednji temperaturi dobro prepražimo.
  2. Dodamo mleto meso in začimbe, premešamo in nadaljujemo s praženjem še dobrih 5 minut.
  3. Vmešamo paradižnikov koncentrat, pražimo še približno 2 minuti, nato vse zalijemo z belim vinom.
  4. Ko vino izpari, dodamo paradižnikovo mezgo. Zmanjšamo moč štedilnika in na nizki temperaturi kuhamo vsaj 2 uri, omako vsake toliko časa premešamo.

Uživamo! Če kaj ostane, brez skrbi zamrznemo! Dober tek.

Continue Reading

Lososovi polpeti

Vsi dobro poznamo tunine polpete. Sama nad njimi nisem oreveč navdušena, ker jim vedno moram dodati mlete oreščke ali moko, da jih lahko izoblikujem pa še vonj me izredno IZREDNO odbija. Losos je veliko blažji, tako v vonju kot okusu in polpeti po TEM receptu so I-Z-V-R-S-T-N-I! Dodatni plusi? Poleg lososa potrebujete samo še jajce, maslo in kakršnekoli začimbe imate pri roki. En dva tri in kosilo je na mizi 😉

Sestavine za 1 porcijo (3 polpeti):

  • 1. Losos iz konzerve (150g)
  • 1 jajčni rumenjak
  • Sol, poper, česen v prahu, čebula v prahu, posušen peteršilj
  • Maslo

Navodila:

  1. Pečico segrejemo na 180°C.
  2. V posodi dobro premešamo lososa, rumenjak in začimbe.
  3. Izoblikujemo polpete in jih pečemo 20 minut
  4. Ko so polpeti pečeni, v ponvi raztopimo maslo in polpetke popečemo na vsaki strani za hrustljav zaključek.
Continue Reading