Vanilijeve miške s čokolado

Marsikdo pravi: krofi so krofi, miške pa miške – ne mešajmo jih! Sicer je res, da miške nikakor niso krofi, ampak mislim, da so ti majhni grižljaji, če jih napolnimo, lahko prava eksplozija okusov – razmerje med nadevom in testom je meni tu veliko ljubše 😀

Spodnje miške so narejene s pomočjo tapiokine moke, ki je tudi odličen vir odpornega škroba (več o tem v prihajajočem članku), vsekakor pa vsebujejo tudi nekoliko več ogljikovih hidratov, kot moji običajni recepti, zato tisti, ki pazite na njihov vnos, povabite še nekaj sladkosnedov na pomoč ;).

 

Sestavine:

Miške:

  • 125ml vode
  • 40g kokosove moke (fino mleta)
  • 60g tapiokine moke
  • sol
  • 100g masla
  • 3 jajca

Vanilijeva krema:

  • 15g tapiokine moka
  • 30g sladila po izbiri (sama sem uporabila eritritol)
  • 2 jajci
  • 200 ml mleka
  • Vanilijev ekstrakt
  • 20g masla

Stopljena čokolada za preliv

Navodila:

  1. Najprej pripravimo vanilijevo kremo. Vse sestavine, razen masla, dobro premešamo, da nastane gladka zmes. V posodo dodamo maslo in segrevamo na močnem ognju. Medtem ves čas mešamo. Kar naenkrat se bo mešanica zgostila – takrat jo odstavimo, dobro premešamo in ohladimo.
  2. Nadaljujemo s pripravo mišk: Vodo in maslo damo v kozico.
  3. Ko je maslo stopljeno in začenja mešanica vreti, jo odstavimo in hitro dobro primešamo vse suhe sestavine. Nastalo po lepljivo testo, ki se sprime v kepo.
  4. Pustimo, da se testo nekoliko ohladi (nekaj minut).
  5. V testo vmešamo eno jajce naenkrat. Vsakič jajce popolnoma vmešamo.
  6. Miške ocvremo v olju, ki ne sme biti prevroče.
  7. Ko se miške in krema ohladijo, jih napolnimo z ozkim nastavkom – če se nam ne ljubi toliko “matrati”, lahko vanilijevo kremo postrežemo kar zraven.
  8. Če želimo, polnjene miške pokapljamo s temno čokolado (ali pa jih kar konkretno “potunkamo”) 😉
Continue Reading

Cimetov puding

*lchf*paleo*vegan (zamenjaj želatino za agar agar)*

 

Vedno je dobro imeti na dosegu rok vsaj en enostaven recept za sladico, ki ga lahko mimogrede scopraš in s tem razveseliš prisotne sladkosnede. Redkokdo ne mara pudinga, debate o tem, kateri je boljši – čokoladni ali vanilijev, pa bi se lahko vlekli tedne in tedne :D. Danes vam predstavljam nekaj popolnoma drugačnega – intenziven, aromatičen cimetov puding, ki ponese okuse, ki smo jih sicer navajeni, na popolnoma drug nivo.

Sestavine (za 2 skodelici):

  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 1 strok vanilije
  • ½ čajne žličke cimeta
  • ½ čajne žličke mešanice mletega muškatnega oreščka in klinčkov
  • 2 čajni žlički sladila po želji
  • 1 (poravnana) jedilna žlica želatine v prahu (ali agar agarja)

Navodila:

  1. V kozico vlijemo kokosovo mleko in mu dodamo vanilijo, ki smo jo postrgali iz stroka, začimbe in sladilo. Dobro premešamo.
  2. Po vrhu potrosimo želatino in ponovno dobro premešamo.
  3. Na zelo nizki temperaturi rahlo segrejemo kozico, toliko da se želatina in sladilo raztopita, medtem ves čas mešamo.
  4. Puding prelijemo v 2 skodelici ter počakamo, da se nekoliko ohladi.
  5. Skodelici prestavimo v hladilnik, da se puding strdi, kar traja približno eno uro.

Enostavno, mar ne? 🙂 Sama imam doma vedno vsaj eno pločevinko kokosovega mleka, zato lahko to sladico pripravim tudi sredi noči 😛 ker puding vsebuje želatino, boste poskrbeli tudi za lepo kožo, lase in nohte 🙂

Nikar ne zamudite recepta, ki ga bom objavila prihodnji teden, zato se hitro prijavite na spodnje novičke, sledite pa mi lahko tudi na Facebooku.

Se beremo kmalu! 🙂

Continue Reading

Marelično pecivo

Po sladkem tednu se prileže…sladica! 😀

V preteklem tednu sem se kar pogosto sprehajala po tržnici in lovila marelice, saj sem si nujno morala narediti ogromno zalogo marmelade :D. Ker mi jih je nekaj malega ostalo, sem se odločila narediti to enostavno, nam vsem dobro znano sladico – en dva tri in biskvit je hitro narejen, nanj pa lahko položimo tisto sadje, ki ga je pač trenutno v izobilju. Sama sem recept nekoliko prilagodila, da ne vsebuje žit, sladila pa zamešala v testo, temveč je dodan na koncu. Med naredi jed po izgledu in okusu  domačo in polno ter seveda rustikalno. Tako se je rodilo ime – rustikalka 🙂

To marelično pecivo je naravnost BOŽANSKO. Tekstura je rahla in puhasta, marelice pa jo naredijo sočno. Pikica medu, ki ga dodamo na krožnik celotno jed izvrstno zaokroži! <3

Sestavine:

  • 2 žlički gheeja ali masla
  • 70g kokosove moke
  • 70g mletih mandljev
  • 6 jajc
  • Cimet, mleti klinčki, sol
  • ½ pločevinke kokosovega mleka
  • Marelice ali sadje po želji
  • Med ali drugo sladilo
  1. Pečico ogrejemo na 175 stopinj Celzija. V pekač damo ghee ali maslo in postavimo v pečico, da se stopi. 
  2. Medtem beljake ločimo od rumenjakov in jih z mešalnikom stepemo v sneg.
  3. Rumenjakom dodamo kokosovo mleko in začimbe ter dobro premešamo. Postopoma dodajamo kokosovo moko in mandlje.
  4. Sneg previdno v mešamo v maso z rumenjaki.
  5. Pekač vzamemo iz pečice in vanj vlijemo testo.
  6. Po vrhu potrosimo marelice oz. poljubno sadje.
  7. Pečemo približno 30 minut oz. dokler pecivo ne prestane »testa z zobotrebcem«
  8. Pecivo dobro ohladimo, preden postrežemo čez prelijemo še malce medu.

Dober tek! 🙂 Nikar ne zamudi naslednjega recepta in se spodaj prijavi na novičke, slediš pa mi lahko tudi na Facebooku in Instagramu <3

Continue Reading

Čokoladni sladoled

Sladoled je MUST HAVE v tej vročini. Spodaj vam predstavljam preprost čokoladni sladoled brez mleka. Idejo za uporabo kokosove kreme sem dobila v Hoferju, ko sem zagledala lonček le-te v njihovi posebni akciji. Seveda lahko uporabite tudi kokosovo mleko v pločevinki – v tem primeru mleko postavite v hladilnik (da se krema in voda ločita). Kokosovo vodo lahko nato uporabite namesto navadne.

Posebnost tega sladoleda je tudi ta, da ga rajši hranite v hladilniku in ga sproti postavljajte v zmrzovalnik, da rahlo zamrzne. Tako preprečimo, da postane »trd kot kamen«, kot se pogosto rado dogaja pa še ogromna posoda nam ne bo zažirala vsega prostora. V zamrzovalnik ga postavimo za kratek čas (15-20min) – toliko pa že lahko potrpimo, kajne? 😀

Za sladilo sem uporabila kokosov sladkor, ki ima nekoliko bolj karamelen okus ter nizek glikemični indeks, seveda pa lahko uporabite kar imate trenutno pač pri roki oz. glede na vaše preference. Prav tako sem uporabila zelo temno čokolado, ker sem pravi ČOKOHOLIK!

Sestavine:

  • Približno 150ml vode
  • 200g kokosove kreme
  • 40g kakava (brez sladkorja)
  • Ščep soli
  • 50g sladila (jaz sem dodala kokosov sladkor)
  • 40g temne čokolada (jaz sem dala 92%, če izberete blažjo različico, prilagodite sladilo J)
  • Pol žličke vanilije
  1. Če uporabljamo strojček za sladoled, ga večer prej postavimo v zmrzovalnik
  2. V kozici zmešamo vodo, kokosovo kremo, kakav, sol in sladilo in segrejemo. Medtem ves čas mešamo, da se sestavine lepo povežejo. Masa ne sme biti pregosta – v tem primeru dodamo še nekaj vode. 
  3. Ko začne rahlo brbotati odstavimo in primešamo vanilijo.
  4. Maso pretočimo v posodo in postavimo v hladilnik, da se ohladi – 2 uri sta dovolj

5. Preden postrežemo, kepice naložimo v kozarčke, ki jih odložimo v zmrzovalnik za 20 minut ALI pa maso zlijemo v strojček za sladoled in mešamo do želene teksture.

6. Sladoled hranimo v hladilniku in ga sproti zmrzujemo, ko si ga zaželimo, saj se bo v nasprotnem primeru spremenil v ledeni kamen, primeren le za obmetavanje sovražnikov 😀

Continue Reading

Poletje v kozarcu

Danes vam predstavljam recept za enostavno sladico, ki nam vzame zelo malo časa, rezultat pa je naravnost izjemen.  Kot nalašč za razvajanje med vikendom!

Kokosovo mleko naredi sladico zelo kremno, sama pa sem za blažji okus dodala še mandljevo. Seveda lahko uporabite katerokoli mleko, ki ga imate trenutno pri roki. S Chia semeni ne pretiravajte, sicer bo rezultat zbit puding in nikakor ne kremen. Prav tako lahko stevio zamenjate s sladilom po vašem okusu ali pa jo preprosto izpustite.

Za dekoracijo sem tokrat izbrala borovnice in marelice, saj rada posežem po sezonskem sadju. Odlična opcija je tudi domača marmelada, tisti, ki se mu izogibate pa lahko kozarček zmažete brez okraskov 😀

Sestavine (2 kozarca):

  • 1 dcl kokosovega mleka iz pločevinke
  • 1 dcl mandljevega mleka (bodite pozorni, da nima dodanega sladkorja)
  • ½ žličke vanilije v prahu
  • 2-3 kapljice stevie
  • 1 poravnana žlica chia semen
  • Sadje po želji

Priprava:

  1. Mleko, vanilijo v prahu in stevio dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
  2. Primešamo chia semena.
  3. Mešanico pretočimo v kozarca ter jo postavimo v hladilnik vsaj za 4 ure, lahko pa tudi čez noč.
  4. Kozarce vzamemo iz hladilnika tik preden jih postrežemo in poljubno okrasimo.

Dober tek! 🙂

Že veš vse o sladilih? V ponedeljek bom podrobneje razložila delovanje naravnih sladil na telo! Nikar ne zamudi članka in se spodaj prijavi na novičke, slediš pa mi lahko tudi na Facebooku in Instagramu! 🙂

Continue Reading

Borovničeva torta

Prejšnji teden je babica mojega dragega priredila piknik. Kot si lahko predstavljate je bilo hrane OGROMNO, okusi pa IZVRSTNI! Ker je bil piknik hkrati tudi praznovanje rojstnega dneva, na koncu ni manjkala seveda niti torta. In to kakšna! BOŽANSKA! Rahla, kremna in BOROVNIČEVA! Vsi smo menili, da je naravnost odlična in zato sem preprosto morala nafehtati za ponovitev in recept. Zelo sem se razveselila, ko sem ugotovila, da je tortica tudi enostavna za pripravo, poleg tega pa ne potrebujem pečice. Juhu!

  

Sestavine:

Podlaga

  • 150g mletih mandljev
  • 30g sladila – v tem receptu je bil uporabljen eritritol od Pajs Brez Obresti. Je še kdo tu, ki se eritritolu rajši izogiba, ker ima tako nenavaden »hladni občutek«? Sploh ne vem, kako ga točno opisati, vendar je res nadležno. No, pri TEMU eritritolu tega ne bo, ker je izredno kvaliteten. Pa še cena je TOP! Hura za Pajs!
  • 150g masla

Krema 1

  • 300g zamrznjenih borovnic, ki jih delno odtalimo (sama sem imela DOMAČE, jupi)
  • 400 ml sladke smetane
  • 500g mascarpona
  • 40g želatine
  • 5 žlic sladila (eritritol)

Krema 2

  • 400g creme fraiche
  • 20g želatine
  • 80g sladila (eritritol)
  • 2 žlici limoninega soka

Navodila:

  1. Najprej pripravimo podlago. Čist simpl: stopimo maslo, na pekač (24cm) posujemo mešanico mandljev in eritritola (malo jih pritisnemo ob podlago) in nato z žlico maslo prelijemo po mandljih, da jih v celoti prelijemo. Po potrebi stopimo več masla, če nam ga zmanjka 😉 Pekač postavimo v hladilnik, da se podlaga strdi
  2. Metdem pripravimo obe kremi. Za prvo kremo v mešalniku zmešamo borovnice – toliko, da se še vidijo manjši delčki. Nato dobro stepemo sladko smetano in jo rahlo primešamo borovnicam. Dodamo sladilo in mascarpone. Želatino pripravimo po navodilih (odvisno kakšno uporabljate) in jo primešamo kremi.
  3. Za drugo kremo enostavno premešamo vse sestavine. Želatino dodamo nazadnje.
  4. Sedaj bi podlaga že morala biti pripravljena. Z lopatko previdno preložimo prvo kremo v pekač ter jo dobro poravnamo, da bo enakomerna. Enako storimo z drugo kremo.
  5. Tortico postavimo v hladilnik za vsaj 5 ur, da se dobro poveže (najbolje pa kar čez noč)
  6. Poljubno okrasimo – sama sem uporabila ameriške borovnice, kakavova zrnca, rezino limone in metine lističe.

 

Dober tek! P.S.: Te zanima prehrana in rad/a eksperimentiraš v kuhinji? Potem se hitro prijavi na novičke in nikoli ne zamudi objave, slediš pa mi lahko tudi na Facebooku in Instagramu 🙂 . Se beremo 😉

Continue Reading

Brownie-ji iz rdeče pese

Ta teden se mi je NENORMALNO zaluštalo nekaj EKSTREMNO ČOKOLADNEGA. Ne tisto u izi milka style, ampak konkretna temna čokolada na še nekaj temne čokolade. V takih primerih se na meniju vedno znajdejo – brownieji! Poleg tega, da so prav poseben čokoladni čudež, so tudi popolna sladico v katero lahko vtihotapim tudi nekaj zelenjave, ki pomaga, da kolački niso presuhi. Poleti si zato vedno pomagam z bučkami. Ker pa je teh na vrtu zmanjkalo, so morali možgani v drugo prestavo – po kar nekaj tuhtanja in ogromno neprespanih noči (okej, ni bilo tako hudo), sem končno dobila idejo – RDEČA PESA! Uff.

Zelo pomemben del eksperimenta je bil ta, da sem pekla naskrivaj – ker sem prepričana, da če bi se vedelo kaj je notri, bi moji »testni zajčki« sveto trdili, da ZIHR okusijo rdečo peso tam nekje zadaj kjer so nekoč bili modrostni zobje. Zato sem se peke lotila že dopoldan in svoje brownieje ponudila pri večerji. Rezultat? Najboljši brownieji do zdaj! In še bonus – so brez moke, brez mleka, sladkor pa sem nadomestila z medom. Success!

Brownieje lahko postrežemo same, lahko pa jim dodamo tudi smetano (sladko ali kislo) ali nekaj marmelade. Sama sem jih prelila s kokosovo kremo (pločevinko kokosovega mleka postavimo čez noč v hladilnik, da se krema in tekočina ločita), ki sem ji dodala nekaj limoninega soka. Odlično!

Sestavine (za 1 manjši pekač – cca 15 browniejev):

  • 200g rdeče pese
  • 5 jajc
  • 150g temne čokolade (sama sem uporabila 85%)
  • 150g masla
  • 3 žlice 100% kakava
  • 180g mletih mandljev
  • 1 velika žlica medu

Navodila:

  1. Rdečo peso skuhamo v vreli vodi, kar traja okoli 40 minut – odvisno od velikosti.
  2. Pečico segrejemo na 175°C
  3. Medtem rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov naredimo sneg. Tudi rumenjake stepemo, da nekoliko narastejo.
  4. Nad vodno kopeljo raztopimo čokolado in maslo. Na hitro ju vmešamo med rumenjake.
  5. Skuhano peso olupimo, narežemo na koščke in zmeljemo v kašo s paličnim mešalnikom ali blenderjem.
  6. Čokoladni zmesi dodamo kašo iz pese, kakav, mlete mandlje in med.
  7. Previdno vmešamo še beljake.
  8. Maso vlijemo v namaščen pekač. Pečemo približno 35 minut – dokler brownieji ne prestanejo »testa z zobotrebcem«.
  9. Preden jih razrežemo, potrpimo pol urce, da se ohladijo.
  10. Dober tek!
Continue Reading