Primal Šmoren

*Primal*LCHF*Gluten-free*Sugar-free*

Šmoren. Ali pa cesarski praženec. Kako je sploh nastal? O njem kroži več anekdot, vse pa vključujejo avstrijskega cesarja, Franca Jožefa I..

Prva pravi, da je bila ta jed pripravljena za njegovo soprogo, Elizabeto Bavarsko, ki je imela tipičen problem – kako ohraniti vitko linijo. Svojemu kuharju je naročila, naj ji pripravlja »lahke« sladice (nekaj kar njenemu možu ni bilo po godu). Ko je ta ob naslednjem obroku predstavil svojo kreacijo, jo je Elizabeta zavrnila, saj naj bi bila prebogata. Tudi Franc je nekoliko namrgodeno zrl v svoj krožnik, a je vseeno preizkusil »kakšen šmoren je sedaj to pripravil njihov kuhar«. Presenetljivo je cesarju sladica tako teknila, da je pospravil tudi soprogino porcijo, jed pa je dobila ime Kaiserschmarrn (cesarski praženec).

Druga anekdota opisuje cesarja kot velika ljubitelja palačink, ki so morale biti res tanke. Kadar se je kuharju recept ponesrečil in so palačinke bile predebele, jih je pojedlo osebje – v tem primeru je to bil »šmoren, ki se ga ne sme postreči cesarju«.

Kakorkoli že, meni je šmoren zelo pri srcu, vendar pa se mu izogibam, saj vsebuje žita. Obstaja tudi že ogromno LCHF receptov, ki pa vsebujejo mandljevo ali kokosovo moko, ki jih pogosto ni v moji omari, želela pa sem ga tudi nekoliko poenostaviti in iz njega narediti ultimativni zajtrk.

In mislim, da mi je uspelo! Spodnji šmoren sicer ni puhast, kar cesarjevi soprogi ne bi bilo pretirano všeč, vendar pa vsebuje le 2 sestavini in je brez sladkorja, v kombinaciji z navadnim (ali grškim) jogurtom in borovnicami pa predstavlja noro zdrav, dober in nasiten obrok, ki zagotovo ohranja vitko linijo in bi mu zato tudi Elizabeta Bavarska lahko dala priložnost.

Navodila:

  1. Jajca dobro premešajte z lanenimi semeni in začimbami ter pustite stati 10-15 minut (toliko, da se zmes zgosti).
  2. Medtem borovnice odtalite v kozici.
  3. V ponvi segrejte maslo, nato pa dodajte celotno zmes in počakajte da se dobro zapeče (približno 3 minute na vsaki strani)
  4. Šmoren prestavite na krožnik in ga razrežite na blazinice.
  5. Prelijte z jogurtom in borovnicami. 
Continue Reading

Predbožična kavica

Brrrrr kako se je ohladilo. Iz omar sem privlekla že svoje šale, kape, rokavice in se vsa zadekana sprehajala po mestu – ne morem verjeti, da je bilo še pred 14 dnevi sončno toplo jesensko vreme.

Ker je december za vogalom, vam danes predstavljam preprosto, ampak izredno nasitno različico kave. Nekateri podobnim kavicam pravijo »bulletproof« – saj vsebujejo ogromno maščobe in nam dajo ogromno energije čez dopoldan. Spodnja kavica je predbožična, saj nisem popolnoma podivjala z začimbami, ampak dodala le cimet in vanilijo – ostalo »municijo« hranim za praznike :D.

Sestavine (za 1 osebo):

  • 1 dcl kave
  • 5 dcl mleka po želji (kokosovo, mandljevo ali kravje, če dobro prenašate laktozo)
  • Kakavovo maslo
  • 1 žlička sladila ali več, če žečote (med, kokosov sladkor, eritritol – stevie ne priporočam pri tem receptu zaradi precej močnega priokusa)
  • Vanilija, cimet

Navodila:

  1. Kakavovo maslo raztopite v mleko.
  2. Vse sestavine dobro premešajte z ročnim mešalnikom, da nastane pena.
  3. Kofetkamo.
Continue Reading

Fritata z gobicami

Ahooj! Kako ste kaj v teh vročih dneh? Še vztrajate v kuhinji ali raje izbrskate nekaj na hitro v hladilniku? 😀 Sama sem podaljšan vikend preživela v hribih in moram reči, da je bil odklop brez wifi-ja točno to kar sem potrebovala. In tudi kuhanje je bilo na minimumu.

Ampak sedaj sem nazaj, z novimi idejami. Fritata z gobicami! Saj vem kaj boste rekli, spet zajtrk in spet jajca :O Jajca so pri meni zelo pogosto na meniju, zato mi vedno prav pride dodatna različica. Sicer bi se jih kar hitro naveličala.

Tudi ta recept deluje po principu »kar imamo na voljo v hladilniku«, mleto meso pa naredi obrok konkretno nasiten in nas bo držal še pozno popoldan!

Sestavine (2-3 osebe):

  • 6 jajc
  • 250g mletega govejega mesa
  • Maslo ali ghee
  • 2 žlici paradižnikovega koncentrata ALI domača paradižnikova mezga
  • Sol, poper, origano, bazilika, česen v prahu, čebula v prahu…in ostale začimbe po želji
  • Šampinjoni in dodatna poljubna zelenjava
  1. Pečico segrejemo na 175°C.
  2. Ponev, ki je primerna tudi za v pečico segrejemo in v njej raztopimo košček masla.
  3. Prepražimo meso, ki ga posolimo in popopramo, dodamo česen in čebulo v prahu. Dodamo mu poljubno zelenjavo (razen šampinjonov) 
  4. Dodamo paradižnikov koncentrat/mezgo
  5. Meso in zelenjavo enakomerno razporedimo po ponvi ter ga prelijemo z jajci, ki smo jih rahlo stepli z vilicami.
  6. Pustimo, da se vse skupaj rahlo pokuha – 2 ali 3 minutke, toliko da se dno popeče. Obložimo s šampinjoni ter še dodatno posolimo, dodamo tudi origano.
  7. Ponev prestavimo v ogreto pečico in pečemo še 15-20 minut.

 

Continue Reading

Kokosov jogurt

 

*paleo*lchf*vegan*

Petek je in ponovno je čas za nov recept. Danes vam predstavljam…tadadadam…kokosov jogurt <3

V članku o fermentiranih živilih sem omenila tudi jogurt, ki je najbolj popularen fermentiran izdelek. Žal so jogurti pogosto polni sladkorja in konzervansov, mleko iz katerega jogurte izdelujejo pa je prav tako pogosto nekvalitetno. Tako lahko naredimo dve stvari: ali kupimo jogurt pri izdelovalcu, ki mu popolnoma zaupamo ali pa ga izdelamo sami :). Kokosov jogurt je odlična alternativa za vse, ki se izogibate mlečnim izdelkom, žal pa ga v prosti prodaji težko najdemo in je pogosto zelo drag ter vsebuje vprašljive sestavine.

Izdelava kokosovega jogurta doma je preprosta, potrebujemo le posodo, žlico in pečico, ki je ne bomo potrebovali naslednjih dvanajst ur. Nekateri za izdelavo jogurta uporabljajo tudi termometer, saj je zelo pomembno, da naših probiotikov ne dodamo v pretoplo mleko – to jih lahko uniči. Vendar pa lahko to naredimo tudi po občutku – naj bo mleko na sobni temperaturi ali hladno, ko dodajamo bakterije.

Tekstura tega jogurta je nekoliko drugačna od tiste, ki smo je navajeni, še posebej, če pogosto posežemo po grškem jogurtu, saj je nekoliko manj čvrst, vendar pa zaradi tega ni čisto nič manj odličen 🙂

 

Za izdelavo jogurta potrebujete le tri sestavine – kokosovo mleko v pločevinki, probiotik in želatino.

Bodite pozorni, da kokosovo mleko vsebuje le kokos in vodo ter ne kakršnihkoli drugih sestavin, saj je možno, da mleko ne bo dobro fermentiralo. Primerno mleko lahko kupite npr. v dm-u, ustrezno se je fermetniralo tudi mleko iz Sparove Bio linije.

Želatina ima, poleg tega, da bo jogurt lepo zgostila, še veliko drugih pomembnih zdravilnih učinkov. Ugodno vpliva na našo kožo in nohte ter izboljšuje prebavo. Če ne uživate živalskih proizvodov, jo lahko v tem receptu zamenjate z agar-agarjem.

 

Za fermentacijo bomo potrebovali tudi probiotik. Lahko uporabite kateregakoli želite – najbolje, da pobrskate po omarah, če je kakšna kapsula ali tabletka ostala od zadnjega potovanja ;). Načeloma bi morali delovati vsi, če pa se želite prepričati, preverite ali vsebujejo Lactobacillus acidophilus in Streptococcus thermophilus. Če imate doma kapsule, le-to odprite in stresete v mleko, če pa imate tablete, je te potrebno zdrobiti. Probiotik boste potrebovali le, ko izdelujte jogurt prvič. Za vsak nadaljnji poizkus, preprosto dodaje dve žlici jogurta, ki ste ga »pridelali« nazadnje 😉

Nasveti preden se lotite dela:

Pomembno je, da mleko segrevate počasi, saj se vam v nasprotnem primeru lahko zgodi, da bo jogurt grudičast – s tem sicer ni nič narobe, okus bo še vseeno »ta-prav«. Prav tako priporočam, da jogurt, ko ga boste hladili v hladilniku, dobro premešate. Če se vam zgodi, da se popolnoma strdi, ga razlomite in zblendajte ter postavite nazaj v hladilnik in ostal bo primerne konsistence.

Sestavine (za dva jogurta):

  • 1 pločevinka kokosovega mleka na sobni temperaturi (pazite, da bo brez aditivov)
  • 2 čajni žlički želatine ali agar agarja (ALI 2 žlici že pripravljenega jogurta)
  • 2 kapsuli/tableti probiotika

Postopek:

  1. Kokosovo mleko zlijte v posodo. Če je še vedno v trdni obliki, ga zelo dobro premešajte.
  2. Hladnemu mleku dodajte želatino in dobro premešamo. Če uporabljamo agar agar, tega le potrosimo po vrhu.
  3. Mleko POČASI segrevamo skoraj do vretja, medtem ves čas mešamo, da se želatina (agar agar) raztopi.
  4. Mleko dobro ohladimo na sobno temperaturo preden mu dodamo probiotik (tableti zdrobimo, oz. kapuslo odpremo in stresemo v mleko vsebino), sicer bomo uničili bakterije, ki ga fermentirajo.
  5. Mleko prelijemo v steklen kozarec za vlaganje, postavimo v pečico in prižgemo lučko (lučka bo zagotovila dovolj toplote, nikar ne prižigajmo pečice) ter ga pustimo fermentirati 12-24 ur. Normalno je, da se naredita dve plasti. Ko bomo jogurt premešali, se bo enakomerno zgostil.
  6. Po pretečenem času kozarec vzamemo iz pečice, vsebino dobro premešamo ter postavimo v hladilnik, da se ohladi in zgosti – 5-6 ur.

In jogurt je narejen. Lahko si ga privoščite s sadjem, svojimi najljubšimi kosmiči ali pa kar samega :).

Ne zamudi naslednjega recepta, ki bo objavljen v petek, zato se prijavi spodaj na novičke, spremljaš pa me lahko tudi na Facebooku!

 

Continue Reading

(O)mega avokadov smoothie

 

*paleo*LCHF*keto (prilagodi tekočino)*vegi (prilagodi proteine)

Ta smoothie obožujem, ker je odličnega okusa, zelo nasiti, hkrati pa je izredno zdrav. In enostaven! Možnosti za prilagoditve so neskončne. Jaz v receptu uporabim kokosovo vodo, lahko pa tudi zmešate kokosovo kremo z vodo (če imate morda pločevinko kokosovega v hladilniku), uporabite kakršnokoli mleko ali celo smetano (mogoče maslo z vodo (ketonci)) za še bolj nasitno različico.

 

Meni najljubša verzija tega smoothie-ja je z vanilijevimi proteini, lahko pa seveda uporabite tudi drugačne (čokoladne, kokosove) ali pa jih sploh izpustite in uporabite sladilo. V kateremkoli primeru bodite pozorni na označene sestavine na embalaži, saj imajo proteini pogosto dodanih cel kup snovi, ki si jih ne želite vnašati v svoje telo. Sama trenutno uporabljam proteine znamke Golden Tree Nutrition.

Meta doda našemu smoothieju tisto piko na i, nekaj svežine. Če je nimamo, bo odličen tudi brez 🙂

Zakaj moraš nemudoma poskusiti ta smoothie?

Zaradi vsebnosti lanenih semen je zelo bogat vir omega 3 maščob, ki so pomembne za delovanje srca in ožilja. Prav tako vsebuje ogromno vitaminov A, C, K (pomemben za ohranjanje zdravih kosti) in B9 (zmanjša utrujenost, zelo pomemben pri nosečnicah) ter je odličen vir magnezija (pomemben pri delovanju mišic in živčevja) in mangana (za zdrav hrustanec). Plus ful je dober! 😉

Sestavine za 1 osebo:

  • 1 dozorjen manjši avokado
  • 25g špinače
  • 220 ml kokosove vode (ali dodamo katerikoli drugi napitek – mleko, smetana) + dodatno, če je pregosto, ko dodamo kakav
  • 20g lanenih semen (lahko tudi chia)
  • 25g vanilijevih proteinov
  • Sveža meta (lahko spustimo)
  • 20g kakava v prahu (brez sladkorja, ne Nesquik 😉 )

Navodila:

  1. Avokado, vodo, špinačo, lanena (chia) semena in vanilijeve proteine zblendamo v mešalniku.
  2. Polovico dobljenega smoothija pretočimo v kozarec
  3. Drugi polovici dodamo kakav v prahu in še enkrat zblendamo, po potrebi zgostimo s kokosovo vodo.
  4. V kozarca dodamo čokoladni del smoothija
  5. Okrasimo, da se bomo počutili fensi, ko jemo naš smoothie.
  6. Smo fensi
Continue Reading

Jutranja tortilija

Gremo nazaj k osnovam! Danes sem vam želela predstaviti različico ekstremno zdravega in hranilnega zajtrka. Perfektno za sobotno jutro, ko imamo malo več časa in želimo presenetiti zaspanega hrčka, ki se še vedno skriva pod kovtrom z okusnim zajtrkom :D.

Za recept se uporabila zelenjavo, ki je bila trenutno v mojem hladilniku (in na vrtu), tako da je moje vodilo, da vrzite notri pač vse kar vam pride pod roko.

Nasvet: nikar ne hitite in si vzamite dovolj časa za praženje čebule, da dobite pravi okus. Njam!

 

Sestavine (za 1 tortilijo): 

  • 2 jajci
  • 1 čebula
  • Ghee ali maslo
  • poljubna zelenjava (sama sem dodala paradižnik, bučko, korenje in gobice)
  • sol, poper
  • ostale začimbe (majaron, bazilika, rožmarin, origano, česen v prahu)

Priprava:

  1. Čebulo vzdolž nasekljamo. V ponev dodamo žlico masla, ko se razstopi, dodamo še čebulo. Dodamo nekaj soli. 

2. Na zmerni temperaturi lepo počasi karameliziramo čebulo. Če se vam začne prijemati, prilijemo malo vode in dobro premešamo. Vse skupaj traja približno 10 minut.

3. Medtem narežemo vso zelenjavo.

4. Ko je čebula na 3/4 gotova, dodamo še korenček, čisto na koncu pa še ostalo zelenjavo. Dodamo vse začimbe in še malo pokuhamo. 

5. Ko je zelenjava gotova, jo damo na stran in pripravimo “tortilijo”

6. Za tortilijo jajci razžvrkljamo. Ponev dobro segrejemo na koščku masla

7. Maso vlijemo v posodo, ki jo medtem v rokah zavrtimo, da se enakomerno razporedi.

8. Ko so robovi že malo zapečeni, jih z lopatko previdno dvignemo in ponev nagnemo, da se jajce ste čez robove. Tortillije ne obračamo!

9. Ko je tortilija skoraj končana, na sredino položimo zelenjavo (kar v ponvi) ter zavihamo oba robova. 

Dober tek!

Continue Reading